La filosofía de Bodegas Castillo de Sajazarra se apoya en cuatro principios fundamentales.

 

La philosophie des Caves Castillo de Sajazarra s’appuie sur quatre principes fondamentaux.

 

1. Nous sommes des viticulteurs. Nous savons qu’à l’origine, la qualité de nos vins se trouve dans nos vignes. C’est la raison pour laquelle nous sommes autosuffisants à 100%, aussi bien dans la Rioja qu’à Alella. Toutes les vignes nous appartiennent et nous nous occupons de les cultiver. Nous n’achetons pas de raisin ni de vin. Notre principe est “menos bata y mas bota” (moins de blouses blanches, plus de bleu de travail).

2. Respect maximum pour l’environnement et pour le produit, à l’extérieur et à l’intérieur de la cave. Une partie de nos vignes est cultivée de façon écologique. Les autres vignes sont gérées avec un système de production intégré qui conserve un écosystème équilibré et vivant. La cave est le lieu où nous prenons au maximum soin de notre vin. Nous ne filtrons ni ne clarifions nos vins rouges, pas plus que nous les refroidissons.

3. Nous ne produisons que des vins de la meilleure qualité dont nous sommes capables, et notre objectif est de pouvoir produire le meilleur vin du monde.

4. Nous élaborons nos vins en pensant au plaisir du consommateur, des vins longs en bouche (de “trago largo” comme nous disons ici), faciles à boire mais à la fois complexes et élégants.