Rioja
Les Caves Castillo de Sajazarra disposent actuellement de 49 hectares de vignes dans la région de la Rioja. Ces vignes sont réparties en 24 parcelles différentes. (en lire davantage)
Toutes ces vignes se trouvent tout autour de la cave ou à moins de 3 kilomètres de celleci.
Avec 42 hectares, le tempranillo est le cépage majoritaire. On trouve ensuite 5 hectares de graciano, 1 hectare de grenache et 1 de macabeu. Grâce à l’altitude importante, de 540 à 680 mètres, et à la proximité avec la mer Cantabrique, à 85 kilomètres environ en ligne droite, nous nous trouvons dans la zone de La Rioja ayant la plus grande influence atlantique, et c’est ce que l’on retrouve également dans nos vins.
Il pleut environ 600 litres par an. Les pluies sont assez bien réparties tout au long de l'année et il neige de façon habituelle. C’est la raison pour laquelle il n'y a pas d'irrigation. Étant donné que nous nous trouvons entre une zone de vallée et une zone de montagne, il vente pendant plus de 300 jours par an. Cela nous est très bénéfique : cette région ne souffre pas de problèmes d'insectes et a très peu de problèmes de champignons. Bien au contraire, nos plus grands ennemis sont les animaux supérieurs.
Les Sangliers, les chevreuils, les cerfs, les lapins, les oiseaux, sont tous les ans les premiers à profiter de nos raisins. Les sols sont argilo-calcaires et très pauvres, ce sont ceux qui conviennent le mieux à la culture de la vigne dans la Rioja. Notre objectif est de parvenir à la date des vendanges avec la plus grande surface foliaire saine et bien exposée possible, avec une production modérée de 4000 à 6000 kilos par hectare, constituée de petites grappes, saines et séparées entre elles et ayant atteint une bonne maturité polyphénolique.
Afin d’atteindre ces objectifs, nous devons adapter au maximum nos rendements, en effectuant des éclaircissages de raisins intensifs en été et des effeuillages sélectifs. L’important écart thermique entre le jour et la nuit, surtout à partir du mois d'août, contribue aussi à cette maturité.
Grâce à notre situation et à notre microclimat, les vendanges sont très tardives : entre le 10 octobre et le 5 novembre. Nous sommes ainsi en général les derniers à vendanger dans La Rioja.
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