CASTILLO DE
SAJAZARRA
RESERVA

Ein fast gänzlich aus Tempranillo hergestellter Reserva-Rotwein. Wir benutzen sehr reife Trauben aus Weinbergen mit einem geringen Ertrag.

Zwischen 10% und 20% der Gesamtmenge vollzieht die Apfelmilchsäuregärung in neuen Fässern aus französischer Eiche, mit regelmäßigen Batonagen. Er verbleibt 24 Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche und schließt seinen Verbleib mit weiteren 3 Monaten in Weinbütten aus französischer Eiche ab. Anschließend ruht er vor seiner Kommerzialisierung mindestens 6 Monate in der Flasche.

Auch wenn es ein Reserva-Wein mit typischen Merkmalen ist, so verfügt er doch auch über moderne Eigenschaften mit mehr Körper und Frucht als sein Bruder Solar de Líbano. Bei ihm bleibt das Holz an untergeordneter Stelle und ist gut in die Frucht integriert. Diesen Wein bauen wir im Durchschnitt nur in 7 von 10 Jahren aus.